三軒茶屋
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マグで楽しむ新感覚のおだし体験

東急線の三軒茶屋駅で下車した1人の女性が、軽い足取りでとあるお店を目指している。

天気の良い週末、東急線沿線のお気に入りのお店を訪れるのが彼女の楽しみのひとつ。職場と自宅の両方からアクセスの良い東急線沿いは、仕事帰りにも休日にも足を運びやすく、気づけば行きつけのお店が随分増えている。

今月彼女が向かうのは、三軒茶屋にある「おだし」の専門店。本格的な冬の訪れを感じる11月の休日、寒さを増してきた毎日をほっとあたためたくて、『雅結寿(みやび ゆいのじゅ)』へと足を運んだ。

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体と心に優しく染みる「のむ天然おだし」

彼女がこの雅結寿を知ったきっかけは、同僚からもらったドリップタイプの「のむ天然おだし」だった。おだしをコーヒーのようにドリップして飲むというスタイルが新鮮で、お湯を注いだ瞬間に広がったほっとする香りにとても癒されたのを覚えている。

雅結寿の看板商品であるこの「のむ天然おだし」は、産地や品質にこだわった天然の素材のみを使用し、素材本来の風味が贅沢に感じられる逸品。食塩や化学調味料、食品添加物は一切加えられておらず、おだしそのものの優しいうまみをしっかりと堪能できる。

個包装でフィルターがセットになっているドリップタイプのおだしは、忙しい朝でも手間が掛からず手軽に身体をあたためてくれる優れもの。また、優しい香りで心身ともにリラックスさせてくれるおだしは、夜寝る前に飲むのも効果的なのだという。

馴染み深いとはいえ、本当においしい「おだし」を口にする機会は少ないもの。それは彼女も例外ではなく、雅結寿のおだしを初めて飲んだとき、「おだしってこういうものなんだ!」と改めて気付かされたのだった。

看板商品であるドリップタイプのものに加え、おだしの旨味を活かしたオリジナルの調味料も並ぶ
看板商品であるドリップタイプのものに加え、おだしの旨味を活かしたオリジナルの調味料も並ぶ
「のむ天然おだし」のラインナップは11種類。それぞれ風味や味わいが異なるので、全種類飲み比べたくなる
「のむ天然おだし」のラインナップは11種類。それぞれ風味や味わいが異なるので、全種類飲み比べたくなる
コーヒーのようにドリップすることで、おだしの香りと旨味を最大限引き出せるのだという
コーヒーのようにドリップすることで、おだしの香りと旨味を最大限引き出せるのだという
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唯一無二のおいしさの秘訣は“うまみの融合”

一口に「おだし」と言っても、使用する魚の種類によってその風味はガラリと変わる。「のむ天然おだし」には鰹やまぐろ、さわら、いわしなどを使用したラインナップが揃っているが、どれも全く違う味わいで、彼女も飲み比べを楽しんでいる。

また、雅結寿のおだしのおいしさの秘訣は、異なる素材を組み合わせることによって生まれる「うまみの融合」にある。京都府産のさわら煮干に国産玉ねぎを合わせた「玉ねぎドリップ」や、鰹の荒節に九州産の原木栽培の椎茸を合わせた「椎茸ドリップ」のように、素材同士の調和によって新たなおいしさが生まれるのだ。

今日は自宅用におだしと調味料、友人へのプチギフト用に「鹿児島ドリップ」「特選京鰆ドリップ」など人気のおだしがセットになった5種セットを買って帰ることにした彼女。

「来月になったらまたお歳暮用に雅のセットを買いに来よう」と考えながらお会計をしていると、店員さんがまた新たなおだしの楽しみ方を教えてくれた。

「『鹿児島ドリップ』はトマトジュースとも相性がいいんですよ。あたたかくても冷たくてもおいしいので、ぜひ試してみてください」

おだしとトマトジュースなんて全く思いつきもしなかった組み合わせだが、まるでミネストローネスープのような味わいになるのだという。これもまた、斬新なうまみの融合だ。

今度は自分で新しい組み合わせを考えてみるのも面白いかもしれない、と胸を弾ませて、彼女は家路についた。

醤油の香りが香ばしいもち米のおこげがセットになった「【雅】みやび(¥3,100/税抜)」
醤油の香りが香ばしいもち米のおこげがセットになった「【雅】みやび(¥3,100/税抜)」
人気のドリップ5種セット(¥1,300/税抜)。鰹やさわら、玉ねぎ、椎茸などの素材そのままの旨味を堪能できる
人気のドリップ5種セット(¥1,300/税抜)。鰹やさわら、玉ねぎ、椎茸などの素材そのままの旨味を堪能できる
削りたての風味が楽しめる鰹節スパイス。黒胡椒や山椒など新感覚の組み合わせ(全3種 ¥1,870〜/税抜)
削りたての風味が楽しめる鰹節スパイス。黒胡椒や山椒など新感覚の組み合わせ(全3種 ¥1,870〜/税抜)

Editor | 福島みづき
Photographer | 有本真大

SHOP INFO

雅結寿のマップ
店舗名
雅結寿
住所
東京都世田谷区下馬2-27-14
アクセス
三軒茶屋駅 徒歩18分/池尻大橋駅 徒歩18分
営業時間
11:00〜19:00
定休日:月・火
電話番号
03-6450-8357
※ 取材時期や店舗の在庫状況により、掲載している情報が実際と異なる場合があります。 商品情報や店舗の詳細については直接店舗にお問い合わせ下さい。

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