新千歳空港駅で寿司を楽しむのに最適な時間帯は、ランチタイムやディナータイムです。特に、旅行客が多い時間帯である昼食時（11時から14時）や夕食時（17時から20時）は、寿司店も賑わっており、新鮮なネタが揃っています。空港内の寿司店は、早めに行くと混雑を避けられることが多いです。

新千歳空港駅近くには、テイクアウトができる寿司店がいくつかあります。特に函太郎 新千歳空港店は、持ち帰りメニューが充実しており、旅行の途中で手軽に美味しい寿司を楽しむことができます。また、札幌市中央卸売市場水産仲卸札幌シーフーズ 新千歳空港 ターミナルビル店も、テイクアウトに対応していますので、ぜひ利用してみてください。