醸造科 oryzae オリゼー

錦糸町に位置するこの居酒屋は、発酵食品を活かした料理が自慢です。店主は大学の醸造科出身で、日本酒やワインに関する豊富な知識を持ち、半合から楽しめる日本酒のラインナップが魅力。料理は新鮮な野菜や魚介を使用し、特に秋刀魚のコンフィや牛肉の熟成塩麹づけなど、こだわりの一品が揃っています。落ち着いた雰囲気の中で、友人との集まりや特別な日を過ごすのにぴったりの場所です。カウンター席では、店主の技を間近で見ることができ、アットホームな雰囲気が楽しめます。ぜひ、発酵の魅力を感じながら、心ゆくまでお酒と料理を堪能してください。